Miel de Ouégoa

Miel artisanal de Nouvelle-Calédonie, récolté à Ouégoa avec des méthodes douces pour préserver les arômes des floraisons locales et la naturalité du produit.

Où acheter notre miel

1 300 XPF / kg Tarif 2024

Disponibilités variables selon la récolte. Appelez pour confirmer le stock et le point de vente.

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Rucher familial à Ouégoa en Nouvelle-Calédonie — Rucher familial, Ouégoa

Pot de miel artisanal Miel de Ouégoa — Pot de miel Miel de Ouégoa

Cadre de ruche operculé prêt pour l’extraction — Cadre operculé

Inspection d’une ruche ouverte à Ouégoa — Inspection d’une ruche

Une apiculture locale et familiale

Notre boussole, c’est l’authenticité : des micro-récoltes au rythme des fleurs, avec des profils qui reflètent chaque saison. Les nuances de couleur, de texture et de cristallisation racontent la flore et la météo calédoniennes.

Étiquetées à la main et proposées en circuit court, nos bouteilles portent cette signature de terroir — un miel franc, sans artifice ni ajout, fidèle à ce que les abeilles ont butiné.

Terroir de Ouégoa : fleurs & caractère

À Ouégoa, notre miel reflète simplement ce que les abeilles butinent : niaouli pour la rondeur, autres essences locales pour des accents parfois plus fruités. Sans additifs ni pasteurisation, il garde la sincérité de son origine et peut présenter de légères variations de couleur ou d’onctuosité — c’est normal, et c’est ce qui fait son charme.

Ingrédient unique

100 % miel, rien d’autre. Sans colorants, sans sucre ajouté, simplement filtré avec douceur pour préserver arômes et enzymes naturels.

Abeilles & rucher

Visites régulières et gestes calmes au rucher. Nous laissons leurs réserves aux abeilles et récoltons sans surtraitement pour un profil franc et nuancé.

Récolte douce

Au rucher familial de Ouégoa, nous travaillons avec des gestes calmes : désoperculation à la main, extraction à froid, puis filtration légère qui laisse au miel tout son caractère.

Le miel est mis en bouteille, sans chauffage ni pasteurisation, afin de préserver ses enzymes, sa texture et la finesse de ses arômes floraux. Un choix simple et respectueux des abeilles, qui offre un miel authentique, fidèle à la saison et au terroir calédonien.

Nos petits conseils

Décristallisation

Préparez le bain-marie : placez un torchon au fond d’une casserole, posez la bouteille debout, puis ajoutez de l’eau jusqu’aux 2/3 de la hauteur (ne pas couvrir le goulot).
Desserrez très légèrement le bouchon (¼ de tour) : pour éviter la surpression, sans laisser entrer d’eau.
Chauffez à feu doux jusqu’à 35–40 °C max : si vous n’avez pas de thermomètre : l’eau doit être chaude mais supportable au doigt 3–4 s (surtout pas bouillante).
Coupez le feu : laissez la bouteille 10–20 min dans l’eau chaude.
Si besoin, réchauffez à nouveau quelques minutes : (toujours ≤ 40 °C) jusqu’à texture fluide.

Conservation

À température ambiante : idéalement 18–25 °C, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur (soleil, four, plaques, voiture).
Bocal bien fermé : le miel est hygroscopique, il capte l’humidité et les odeurs.
Évitez le réfrigérateur : le froid accentue la cristallisation, non nécessaire.
Chaleur tropicale (NC) : rangez le pot dans le placard le plus frais et ventilé, loin des fenêtres et de l’îlot cuisson.
Fourmis & bestioles : couvercle bien étanche, étagère propre et sèche.

Questions fréquentes

Quelles fleurs composent principalement votre miel ?

La composition florale évolue avec les périodes de floraison. Notre miel reste riche en niaouli, mais sa proportion fluctue selon la saison, avec des apports ponctuels d’autres essences locales, ce qui explique les nuances de goût entre les lots.

Proposez-vous des formats différents ?

Nous proposons actuellement deux formats : des bouteilles de 1 kg pour la consommation familiale et des seaux de 20 kg pour les usages intensifs (professionnels, pâtisserie, restauration).

Pourquoi mon miel cristallise ?

Parce que c’est naturel : un miel pur finit par cristalliser. La vitesse dépend du ratio glucose/fructose, de la présence de pollen et de la température (le frais accélère).

Où sont situées vos ruches ?

Nous travaillons sur 5 ruchers implantés en forêts sèches, des milieux naturels préservés et éloignés des habitations. Ce choix limite les contaminations potentielles (jardins traités, routes) et favorise une flore mellifère diversifiée.